La chirurgie bariatrique, du grec βάρος, baros («poids»), et ιατρός, iatros («médecin»), ou chirurgie de l’obésité, a connu un essor majeur au cours des deux dernières décennies. En l’an 2000, l’Assurance maladie estimait à 11 000 le nombre d’interventions, et un pic à environ 53000 actes a été observé en 2016.
L’évolution de la chirurgie bariatrique n’a pas été linéaire. En effet, des baisses d’activité ont été observées, d’abord en 2003, puis à partir de 2017 (figure). Au début des années 2000, l’activité augmentait rapidement, bien qu’encore peu encadrée (la Haute Autorité de santé n’a émis ses recommandations qu’en 2009). Deux enquêtes menées par des tutelles
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